Bu likyor, pivo, sharob, likyor va boshqa alkogol tarkibidagi boshqa ichimliklarni o'z ichiga oladi.Spirtli ichimliklar fermentatsiya natijasida hosil bo'ladi, bu jarayonda xamirturush shakarni etanol deb ataladigan ichimlik suyuqlikka aylantiradi.
Etanol miqdori 0,5% dan 75,5% gacha bo'lib, ma'lum oziq moddalar va lazzat komponentlarini o'z ichiga oladi.Dunyoda o'n minglab turli xil sharob turlari mavjud va sharob tayyorlashda ishlatiladigan xom ashyo va sharobning alkogol tarkibi ham juda farq qiladi.Tushunish va xotirani osonlashtirish uchun odamlar ularni turli yo'llar bilan tasniflashadi.Agar sharob ishlab chiqarish materiallari bo'yicha tasniflangan bo'lsa, uni etti toifaga bo'lish mumkin: donli sharob, ziravorlar va o'simlik sharoblari, mevali sharob, sut va tuxum sharoblari, o'simlik seroz sharob, mead va aralash sharob.
Xom ashyoga ko'ra, xorijiy distillangan sharobni konyak, viski, chiva va romga bo'lish mumkin.
1. Brendi: konyak - mevadan tayyorlangan fermentlangan, distillangan sharob.Brendi, odatda, ma'lumki, fermentatsiya va qayta distillash orqali uzumdan tayyorlangan sharobdir.Va xomashyo sifatida boshqa mevalar, sharob tayyorlashning bir xil usuli orqali, ko'pincha uning turini ajratib olish uchun meva xom ashyosi nomi bilan brendi oldida.Brendi ko'pincha "sharobning ruhi" deb ataladi.Dunyoda brendi ishlab chiqaradigan ko'plab mamlakatlar mavjud, ammo Frantsiyada ishlab chiqarilgan brendi eng mashhur hisoblanadi.
Mashhur konyak brendlari orasida remy Martin, hennessy, camus va qirollik kiyiklari bor.
Brendi, asli gollandcha Brandewijn so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "kuygan sharob" degan ma'noni anglatadi.Tor ma'noda, distillashdan so'ng uzum fermentatsiyasini anglatadi va yuqori darajada spirtli ichimliklarni, keyin esa eman barrelini saqlash va sharobni oladi.Brendi - fermentatsiya, distillash, saqlash pivosidan so'ng xom ashyo sifatida mevasi bo'lgan distillangan sharob.Xom ashyo sifatida uzum bilan distillangan sharob uzum brendi deb ataladi, ko'pincha brendi deyiladi, uzum brendiga ishora qiladi.Konyak ichiga boshqa meva xom ashyo, meva, olma brendi, olcha brendi nomini qo'shish kerak, lekin ularning mashhurligi sobiq katta ancha kam.
Brendi ko'pincha "sharobning ruhi" deb ataladi.Dunyoda brendi ishlab chiqaradigan ko'plab mamlakatlar mavjud, ammo Frantsiyada ishlab chiqarilgan brendi eng mashhur hisoblanadi.Va frantsuz homebred brendi ichida, konyak maydoni bilan ishlab chiqarish, ayniqsa, eng go'zal, Arwen yi keyingi (yamanek) maydoni joy uchun mahsulot.Fransuz brendi bilan bir qatorda, Ispaniya, Italiya, Portugaliya, AQSh, Peru, Germaniya, Janubiy Afrika, Gretsiya va boshqa mamlakatlar kabi vino ishlab chiqaruvchi boshqa mamlakatlar ham bir qancha turdagi brendi ishlab chiqaradi.MDH mamlakatlarida konyak ishlab chiqariladi, sifati ham juda yaxshi.
· tarixiy kelib chiqishi
Brendi xorijiy vinolardan biridir.Chet sharob deb ataladigan narsa aslida g'arbiy sharobni anglatadi.Brendi gollandcha so'z bo'lib, kuygan sharobni anglatadi.13-asrda frantsuz qirg'oqlariga tuz olib boradigan golland kemalari Frantsiyaning konyak hududidan sharoblarni shimoliy dengiz bilan chegaradosh mamlakatlarga olib kelishdi, ular mashhur edi.16-asrga kelib, vino ishlab chiqarishning ko'payishi va dengiz orqali uzoq sayohat frantsuz vinolarini eskirgan va sotilmaydigan qilib qo'ydi.Ayni paytda, aqlli golland savdogarlari bu sharobni xom ashyo sifatida ishlatib, sharob uzumiga qayta ishlamoqdalar, bunday distillangan spirtli ichimliklar nafaqat uzoq masofalarga tashishda buzilmaydi, balki yuqori konsentratsiya tufayli yuk tashish hajmini pasaytiradi, uzum distillash vinosi savdosi asta-sekin o'sib bordi. , Sharandagi Gollandiya distillash uskunalari mintaqasi tomonidan o'rnatiladi, asta-sekin yaxshilandi, frantsuzlar distillash texnologiyasini va uning rivojlanishini ikkilamchi distillash sifatida tushunishni boshlaydilar, ammo bu vaqtda vino uzumlari rangsiz bo'lib, hozir nima deyiladi. original brendi distillangan spirtli ichimliklar.
1701 yilda Frantsiya Ispaniya bilan urushda qatnashdi.Bu davrda uzum savdosi qulab tushdi va katta zaxiralarni eman bochkalarida saqlash kerak edi.Urushdan keyin odamlar eman bochkalarida saqlanadigan brendi haqiqatan ham ajoyib, yumshoq mazali, xushbo'y, rangi kristalli tiniq, amber oltin, juda olijanob va nafis ekanligini aniqladilar.Bu nuqtada, konyak ishlab chiqarish texnologiyasi prototipi ishlab chiqarilgan - fermentatsiya, distillash, saqlash, shuningdek, brendi rivojlanishi uchun asos bo'ldi.
Brendi Frantsiyada paydo bo'lgan, miloddan avvalgi 12-asrda, konyak vino ishlab chiqarish Evropa mamlakatlariga sotilgan, xorijiy savdo kemalari ko'pincha uning sharobini sotib olish uchun Charende qirg'oq portiga kelishadi.Taxminan 16-asrning o'rtalarida, sharob eksportini engillashtirish, yuk tashish hajmini kamaytirish va ko'p miqdorda to'lov solig'i eksport qilish uchun zarur bo'lgan, shuningdek, sharobni uzoq masofalarga tashishning oldini olish uchun degeneratsiya hodisasi, konyak. vino shaharchasidagi vino savdogarlari distillash konsentratsiyasidan so'ng eksport qiladilar, so'ngra qabul qiluvchi zavod suvi sotish uchun mutanosib ravishda suyultiriladi.Bu distillangan sharob erta frantsuz brendi sifatida tanilgan.O'sha paytda gollandlar uni "Brandewijn" deb atashgan, bu "kuygan sharob" degan ma'noni anglatadi.
17-asrning boshlarida Frantsiyaning boshqa hududlari sharobni distillashning konyak usuliga amal qila boshladilar va Frantsiya tomonidan asta-sekin butun Evropaning sharob ishlab chiqaruvchi mamlakatlariga va butun dunyoga tarqaldi.
1701 yilda Frantsiya "Ispan merosxo'rligi urushida" ishtirok etdi va frantsuz brendi ham taqiqlandi.Savdogarlar konyakni bayram uchun to'g'ri saqlashlari kerak edi.Ular yog'och bochkalarda saqlanadigan eman bochkalari, konyak qilish uchun konyakga boy eman shaharchasidan foydalanadilar.1704 yildagi urush oxirida vinochilar rangsiz konyak go'zal kehribar rangga aylanganini ko'rib hayron bo'lishdi.O'shandan beri eman barrelining qarish jarayoni, konyak muhim ishlab chiqarish jarayoniga aylandi.Ushbu turdagi ishlab chiqarish jarayoni ham dunyoga juda tez tarqaldi.
1887 yildan keyin Frantsiya eksport qilinadigan brendi qadoqlarini yog'och bochkalardan yog'och bochkalar va shishalarga o'zgartirdi.Mahsulotni qadoqlashning yaxshilanishi bilan konyak narxi ham oshdi, sotuvlar barqaror o'sdi.Statistik ma'lumotlarga ko'ra, konyak savdosining yillik eksporti 300 million frankga etdi.
2. Viski: viski faqat dondan tayyorlangan alkogolli ichimlikdir.Bu distillangan suyuqlikdir.Odatda aralashtirish uchun asosiy suyuqlik sifatida ishlatiladi, ular orasida eng mashhur va vakillik viskilari skotch viskilari, irland viskilari, amerikalik viskilari va kanada viskilaridir.
Mashhur viski brendlari orasida Jim Beam, to'rt atirgul, oq ot, yovvoyi turkiya, cutty sark, makers mar va johnnie Walker bor.
· tarixiy kelib chiqishi
2014 yil holatiga ko'ra, viskining kelib chiqishi noma'lum, ammo viski Shotlandiyada 500 yildan ortiq ishlab chiqarilganligi va odatda barcha viskilarning tug'ilgan joyi sifatida qabul qilinganligi aniq.
Shotlandiya viski uyushmasi ma'lumotlariga ko'ra, shotland viski "hayot uchun suv" degan ma'noni anglatuvchi Uisge Beatha deb nomlangan ichimlikdan paydo bo'lgan.
15-asrda shotland viski, ko'proq sovuq dori sifatida.
11-asrda irland rohiblari Xushxabarni tarqatish uchun Shotlandiyaga kelishdi va ular bilan skotch viskisining distillashini olib kelishdi.
1780 yilda barcha o'lchamdagi 400 dan ortiq noqonuniy spirtli ichimliklar bilan solishtirganda atigi sakkizta qonuniy spirtli ichimliklar mavjud edi.Ular buni qilish uchun burchaklarni kesishlari kerak edi va skotch viskisining obro'si yomonlashdi.
1823 yilda Britaniya parlamenti skotch viski sanoatining rivojlanishiga katta hissa qo'shgan noqonuniy distillyatorlarni kuchli "bostirish" bilan birga qonuniy distillerlar uchun nisbatan oson soliq muhitini yaratish uchun Aksiz to'g'risidagi qonunni qabul qildi.
1831 yilda Shotlandiyada doimiy ravishda distillash mumkin bo'lgan, distillash samaradorligini sezilarli darajada oshiruvchi, shu bilan viski narxini pasaytiradigan va uni yanada ommalashtirgan kolona joriy etildi.
3. Chivas: dunyoga mashhur chivas eng nufuzli premium skotch viski hisoblanadi.Bu viski aralashmasi, eng yaxshi viskilarning eng yaxshisi - yumshoq va nozik, o'ziga xos uslub, ajoyib.O'zining boy, o'ziga xos uslubi va 200 yildan ortiq uzoq tarixi bilan chivas dunyodagi eng nufuzli premium skotch viskisiga aylandi.
Mashhur chivas brendlari orasida aroq aroq, Sovet qizil brendi stolichnaya, Finlandiya, Shvetsiyada mutlaq absolut, Frantsiyada kulrang g'oz, polshalik qor daraxti beveldere, Gollandiya van Gog va Yangi Zelandiya 42 darajadan past.
1801-yilda Shotlandiyaning Aberdin shahrida tashkil etilgan Chivas chivas dunyodagi birinchi aralash viski ishlab chiqaruvchisi va viskilarning uch karrali aralashmasini yaratuvchisidir.Ta'sischilar Jeyms va Jon Chivas edi.
"Farishtaning tug'ilishi" asoschisi sifatida tanilgan aka-uka Jeyms chivas va Jon chivas chivas birinchi bo'lib yumshoq, noyob va ajoyib viskini ifodalovchi chivas chivas brendini yaratdilar.Chivas chivas 18 yillik viski chivas chivas an'analariga asoslangan.O'zining ajoyib sifatini namoyish qilish uchun har bir shisha chivas chivas 18 yillik skotch viskisida Kolin Skottning oltin rangdagi imzosi bor, bu boy, olijanob va nafis skotch viskisidan dalolat beradi.
Chivas regal dunyodagi eng nufuzli skotch premium viskisidir.Chivas regal kompaniyasi 1801 yilda Shotlandiyaning Aberdin shahrida aka-uka Jeyms va Jon chivas regal tomonidan tashkil etilgan.
· tarixiy kelib chiqishi
Aralashtirilgan viski vakili Chivas regal Britaniya qirollik oilasi bilan yaqin munosabatlarga ega.Bu 19-asr boshlariga to'g'ri keladi, ikki aka-uka Jeyms "chivas" va "Jon" chivas Shotlandiyaning shimoliy-sharqiy sohilidagi gavjum Aberdin shahrida oziq-ovqat do'konini boshqargan.Ular sharobning bir nechta lazzatlarini aralashtirish san'atini va sharobni eman bochkalarida saqlash sirini kashf etdilar.1842 yilning kuzida qirolicha Viktoriya Shotlandiyaga birinchi bor tashrif buyurdi va uning go'zal manzarasi va viskisiga oshiq bo'ldi.
Chivas seriyasining so'nggi qismi, "qirollik salyuti 21 viski" 1953 yilda qirolicha Yelizaveta II ning toj kiyish marosimini nishonlash uchun maxsus tayyorlangan.Bu nom qirollik flotining qadimiy an'anasidan kelib chiqqan holda, eng yuqori hurmat bilan 21 quroldan salom berishdan kelib chiqqan.Qirollik salomining jiddiyligi spirtli ichimliklar uchun eman bochkalarini qattiq tanlashda yaqqol namoyon bo'ladi.Birinchidan, u uzoq vaqt xizmat qilish uchun etarlicha kuchli bo'lishi kerak.Ikkinchidan, unda ispan shersi yoki amerikalik burbon bo'lishi kerak.Eng muhimi shundaki, vino kamida 21 yil qariydi va vino tarkibidagi kirlar eman nafasi orqali toza havo bilan olib tashlanadi, viski esa emanning xushbo'y hidini ham o'ziga oladi.
21 yildan so'ng, likyor asl tarkibining atigi 60 foizigacha qisqartirildi va boy va murakkab qirollik salomini ishlab chiqarish uchun noyob ingredientlar aralashmasi kerak.Agar siz viskini endigina boshlayotgan bo'lsangiz va o'rganishga oson narsa izlayotgan bo'lsangiz, CHIVAS REGEL albatta ro'yxatda.Bu 12 yoshli aralash viski yumshoq xarakterga ega va silliq tuzilishga ega.CHIVAS REGEL va uning ishlab chiqaruvchisi CHIVAS BROTHERS LTD haqida bilmagan holda viski moutai haqida bilmagan holda milliy vino ichishga o'xshaydi.CHIVAS asoschilaridan biri Jeyms CHIVAS 1841 yilda o'zining birinchi aralashtirilgan viski - ROYAL GLEN DEE ni ishlab chiqarishni katta muvaffaqiyat bilan boshladi.1843 yilda qirolicha Viktoriya unga "Janob hazratlariga oziq-ovqat yetkazib beruvchisi" unvonini berdi.“Qirollik yetkazib beruvchisi” degan ma’noni anglatuvchi aka-uka Jeyms va Jon Chivas 1857-yilda rasman Chivas BROTHER kompaniyasiga asos solgan. RoyalStrathythan va Loch Nevis kabi mashhur brendlar shu vaqt ichida ishlab chiqarishni boshlagan.Taxminan 19-asrning so'nggi o'n yilligida CHIVASBROTHER o'zining eng mashhur mahsuloti: CHIVAS REGALni ishlab chiqarishni boshladi.
4. Rum: rom, rom yoki rom sifatida ham tanilgan shakarqamish melassidan tayyorlangan distillangan spirt.Kubada kelib chiqqan, ta'mga shirin va xushbo'y
Rum, shakar, rom, rom deb ham ataladigan distillangan sharob ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida shakarqamish melasidir.Kubada kelib chiqqan, ta'mga shirin va xushbo'y.Rum - shakar qamishidan tayyorlangan fermentlangan, distillangan sharbat.Turli xil xom ashyo va pivo tayyorlash usullariga ko'ra, romni quyidagilarga bo'lish mumkin: rom oq sharob, rom eski sharob, engil rom, tez-tez rom, kuchli rom va boshqalar, tarkibida alkogol 38% dan 50% gacha, likyor amber, jigarrang, shuningdek, rangsiz.
· tarixiy kelib chiqishi
Rumning kelib chiqishi Kuba respublikasida.Rum - an'anaviy Kuba sharobi, Kuba respublikasi rom usta tomonidan shakar qamishidan shakar qand xom ashyosi sifatida oq eman bochkalariga shakar qamishidan tayyorlanadi, ko'p yillar davomida ehtiyotkorlik bilan pishirilgandan so'ng, noyob, misli ko'rilmagan ta'mga ega bo'ladi. , va shu tariqa kubaliklarning sevimli ichimlikiga aylanadi.Rum shakar qamishidan tayyorlangan tabiiy mahsulotdir.Xom ashyoni sinchkovlik bilan tanlash, keyinchalik spirtli ichimliklarni distillash, shakar qamish suyuqligining qarishini ishlab chiqarishdan tortib butun ishlab chiqarish jarayoni juda qattiq nazorat ostida.Rumning sifati sharobning yoshiga bog'liq, bir yildan bir necha o'n yillargacha.Odatda bozorda sotiladigan uch va etti yillik versiyalar mos ravishda 38 ° va 40 ° gacha bo'lgan alkogol tarkibiga ega va yoqimli hidni saqlab qolish uchun og'ir spirtli ichimliklarsiz ishlab chiqariladi.Kuba romining tarixi Kuba respublikasi tarixining ajralmas qismidir.
Kolumb Amerikaga ikkinchi sayohatida Kubaga keldi.U kanareykalar orollaridan shakarqamish ildizlarini olib kelgan.Kutilmagan narsa shundaki, ildizlar orolga kelgan oltin o'rnini egalladi, mahalliy aholi uni Cipango deb ataydi.
Rim papasi Ferdinand va Izabella xotirasiga bag'ishlangan inshoda kimdir: "kesilgan shakarqamish tuproqqa birma-bir ekilib, katta bo'lakka aylanadi" deb yozgan.Kubaning iqlimi: boy tuproq, suv va quyosh nuri Hindiston boshliqlari atrofida yangi ekilgan ekinlar va orolda shakarqamish o'sishiga imkon berdi.
Hindlar qamish sharbatini tayyorlash uchun ishlatgan birinchi asboblar La Cunyaya deb nomlangan.Keyinchalik hayvonlar (otlar va qoramollar) tomonidan quvvatlanadigan shakar tegirmonlari, keyin yuqori quvvatli gidravlika uskunalaridan foydalangan holda shakar tegirmonlari va nihoyat zamonaviy shakar tegirmonlari paydo bo'ldi.Dastlabki ishchi kuchi Afrikadan olib kelingan qora tanli qullar bilan almashtirildi va Kuba respublikasida qand sanoati rivojlanishining muhim omiliga aylandi.1539-yilda qirol Karlos v farmoni bilan qand sanoatining baʼzi mahsulotlari, masalan, oq qand, xom qand, sof qand, tozalangan qand, koʻpik, tozalangan koʻpik, saxaroza belkurak, saxaroza asal va boshqalar paydo boʻldi.
Frantsiyalik missioner Jan Baptiste Labat 1663-1738 yillarda “orolning tub aholisi, negrlari va oz sonli aholisi shakarqamish sharbatidan o'tkir va kuchli ichimlik tayyorlagan holda o'zlarining ibtidoiy hayotlarida ko'rdilar.Ichishdan keyin odamlarni hayajonlantirishi va charchoqni yo'qotishi mumkin.Ushbu ichimlik fermentatsiya yo'li bilan tayyorlanadi.Evropaliklar bu usulni 18-asrdan beri bilishadi.Qaroqchilardan keyin savdogarlar Kubaga kelishdi.Ulardan biri Frensis.Drake shakarqamish shaoxingiga asoslangan mashhur ichimlikni Drake deb atagani bilan mashhur.
Kubaliklar shakarqamish sharbatini shakarqamish sharbatidan fermentlangan ichimlik, Antil orollarida, Kolumbiya, Gonduras va Meksikada shochu tayyorlaydilar, shakarqamish melasidan fermentatsiya yo'li bilan tayyorlanadi, farq shundaki, Kuba respublikasi rom shaffof shaffof, yoqimli xushbo'y hid, Kuba rom - ishlab chiqarish jarayonining o'ziga xos xususiyati.
1791 yilda Gaitilik qullar tomonidan qo'zg'olonlar shakar tegirmonlarini vayron qilgandan so'ng Kuba Evropaga shakar eksportini monopoliyaga oldi.
19-asrning oʻrtalarida Kuba respublikasida bugʻ mashinasi, shakarqamish plantatsiyalari va rom zavodi koʻpaydi, 1837 yilda Kubada temir yoʻl yotqizildi, bir qator ilgʻor texnologiyalar joriy etildi. pivo tayyorlash texnologiyasi, ispan mustamlakasi Kuba respublikasining shakar sanoatini jadal rivojlantirish bo'yicha chora-tadbirlar ko'rishga qaror qildi, shakar respublikasiga eksport qilish imkonini berdi.
Yangi texnologiyaning joriy etilishi ishlab chiqarish jarayonini o'zgartirdi.Kuba past alkogolli rom ishlab chiqaradi - uzoq, uzoq muddatli ta'mga ega nozik, yumshoq rom.Rum ichish Kubada kundalik hayotning bir qismiga aylandi.Asosiy ishlab chiqaruvchilar - Havana, cardenas, cienfuegos va Santiago DE Cuba.Mulata, San-Karlos, Bocoy, Matusalen, Havana klubi, Arechavala va Bakardi kubalik tadbirkorlar qo'lda tayyorlangan vinolarni partiyaviy ishlab chiqarish bilan almashtirgandan so'ng ishlab chiqarishni keskin oshirdi.
1966 yildan 1967 yilgacha Kubadan barcha rom eksporti romning yuqori sifati va haqiqiyligini ko'rsatish uchun sifat kafolati yorlig'i bilan etiketlangan.Ushbu romning to'qqizta markasi bor, masalan, aralash qiz, Santero ... Va hokazo.
Yuborilgan vaqt: 09-dekabr 2019-yil