गर्मी: उच्च तापक्रम (>20 डिग्री सेल्सियस) ले मसलाबाट वाष्पशील तेलहरू गुमाउँछ, किनकि गर्मीले तिनीहरूलाई छिटो वाष्पीकरण गर्छ।

हावा: धेरै जसो मसलाहरूमा स्वाभाविक रूपमा उपस्थित आवश्यक तेलहरू वायुमण्डलीय अक्सिजन (विशेष गरी उच्च तापक्रममा) को उपस्थितिमा अक्सिडाइज हुन्छन्;यसले सुगन्धको ह्रास र अफ-स्वादको विकास गर्न सक्छ।
धेरै जसो अक्षुण्ण मसलाहरू बोक्रा वा खोलद्वारा सुरक्षित हुन्छन्, तर जमिन मसलाहरू हावाको प्रभावको लागि संवेदनशील हुन्छन्।

आर्द्रता: मसलाहरू 8-16% को आर्द्रता स्तरमा सुकाइन्छ (प्रत्येक मसलाको लागि विशिष्ट मानहरू निर्धारण गरिन्छ), त्यसैले तिनीहरूलाई उच्च सापेक्षिक आर्द्रता (> 60%) भएको वातावरणमा असुरक्षित भण्डारण गर्दा ओसिलो अवशोषण हुन सक्छ, परिणामस्वरूप केकिङ (जमिन मसलाहरू)। वा मिश्रण), बाक्लोपन वा मोल्ड वृद्धि।

प्रकाश: खुर्सानी (क्याप्सिकम, पेपरिका), बेसार, हरियो अलैंची, केसर र सुकेको जडीबुटी (क्लोरोफिल भएको) जस्ता पिग्मेन्टहरू भएका मसलाहरू प्रकाशको प्रभावमा बढी संवेदनशील हुन्छन्, जसले गर्दा रङ्ग र स्वाद घट्छ।

निष्कर्ष

कुनै फरक पर्दैन कि तपाइँ तपाइँको मसाले को फाइदाहरु लाई अधिकतम गर्न को लागी कुन विधि प्रयोग गर्नुहुन्छ, तपाइँ केहि आधारभूत दिशानिर्देशहरु लाई पछ्याउन चाहानुहुन्छ।तिनीहरूलाई गर्मी, प्रकाश, र अतिरिक्त हावाबाट टाढा राख्नुहोस्, ती सबैले मसलाको आवश्यक तेलहरू बाहिर निकाल्न वा नष्ट गर्न सक्छ।यसको मतलब तपाईंको मसला भण्डारण चुलो, ओभन वा अन्य ताप स्रोतको नजिक हुनु हुँदैन, कम्तिमा लामो समयको लागि होइन।