گرمي: تيز درجه حرارت (> 20 ° سي) مصالحن مان غير مستحڪم تيل جي نقصان جي ڪري ٿي، ڇاڪاڻ ته گرمي انهن کي تيزيء سان بخار ٿيڻ جو سبب بڻائيندو آهي.

هوا: ضروري تيل قدرتي طور تي موجود اڪثر مصالحن ۾ آڪسائيڊ ٿي ويندا آهن هوا جي آڪسيجن جي موجودگي ۾ (خاص طور تي اعليٰ درجه حرارت تي)؛هي خوشبوء جي خرابي ۽ آف ذائقي جي ترقي جي ڪري سگھي ٿو.
گهڻو ڪري برقرار مصالحو هڪ ٿلهي يا شيل سان محفوظ آهي، پر زميني مصالحو هوا جي اثرن لاء حساس هوندا آهن.

نمي: مصالحن کي 8-16٪ جي نمي جي سطح تائين خشڪ ڪيو ويندو آهي (هر مصالحي لاءِ مخصوص قيمتون مقرر ڪيون وينديون آهن)، تنهنڪري انهن کي غير محفوظ ماحول ۾ محفوظ ڪرڻ سان وڌيڪ نمي (>60٪) سان نمي جذب ٿي سگهي ٿي، نتيجي ۾ ڪيڪنگ (زميني مصالحا) or mixtures)، rancidity يا مولڊ جي واڌ.

روشني: مصالحا جن ۾ روغن جهڙوڪ مرچ مرچ (ڪيپسيڪم، پيپريڪا)، ترمر، سائي الائچي، زعفران ۽ خشڪ جڙي (جنهن ۾ ڪلوروفيل شامل آهن) روشنيءَ جي اثرن لاءِ وڌيڪ حساس هوندا آهن، جنهن جي نتيجي ۾ رنگت ۽ ذائقو ختم ٿي ويندو آهي.

نتيجو

ڪو مسئلو ناهي ته توهان پنهنجي مصالحن جي فائدن کي وڌائڻ لاء ڪهڙو طريقو استعمال ڪندا آهيو، توهان کي ڪجهه بنيادي هدايتن تي عمل ڪرڻ چاهيندا.انهن کي گرمي، روشني ۽ اضافي هوا کان پري رکو، جن مان سڀئي مصالحن جي ضروري تيل کي خارج ڪري يا تباهه ڪري سگهن ٿا.ان جو مطلب اهو آهي ته توهان جي مصالحن جو ذخيرو هڪ اسٽو، تندور، يا گرمي جي ٻين ذريعن جي ويجهو نه هجڻ گهرجي، گهٽ ۾ گهٽ وقت جي ڊگهي عرصي تائين نه.