Avez-vous déjà cherché un pot d'épices et découvert que les épices n'avaient pas de goût ?Vous êtes déçu lorsque vous réalisez que vous avez sur les mains des épices qui ne sont pas fraîches, et vous pouvez faire certaines choses pour éviter que cela ne se reproduise.Que vous achetiez vos épices dans votre épicerie préférée ou que vous les séchiez vous-même, savoir comment les conserver correctement peut garder vos épices pleinement aromatisées.
Dans cet article, vous découvrirez des moyens simples et rapides de les stocker.Vos condiments préférés seront pleins de saveur si vous gardez ces conseils à l’esprit.
Assurez-vous que votrebocaux d'épicessont hermétiques
Choisir le bon contenant est également une étape clé dans le stockage des épices.Vous ne pouvez pas vous tromper en conservant les épices dans un récipient hermétique avec un couvercle.
Assurez-vous d'utiliserrécipients à épices en verre
Le verre, le plastique et la céramique sont des choix populaires pour le stockage des assaisonnements.Cependant, le verre et la céramique sont moins respirants et plus faciles à nettoyer que le plastique.En même temps, le plastique présente l’inconvénient d’absorber l’odeur des épices, ce qui rend difficile la réutilisation des contenants.
Le verre est idéal pour conserver les épices car il est clair et vous pouvez facilement évaluer ce que vous avez et combien, ainsi que la qualité visuelle.Vous pourrez suivre la couleur et la texture des épices.
Les meilleurs endroits pour stocker les assaisonnements
La lumière, l’air, la chaleur et l’humidité sont les quatre facteurs qui font perdre rapidement aux épices leur arôme et leur saveur.Si vous gardez ces éléments le plus loin possible de vos épices, vous pourrez les conserver plus fraîches et les faire durer plus longtemps.Pensez à conserver les épices dans un endroit sombre et frais, comme un garde-manger, un tiroir ou une armoire.
Chaleur : Les températures élevées (>20°C) entraînent la perte des huiles volatiles des épices, car la chaleur les fait s'évaporer plus rapidement.
Air : Les huiles essentielles naturellement présentes dans la plupart des condiments sont oxydées en présence de l'oxygène atmosphérique (surtout à des températures plus élevées) ;cela peut conduire à une dégradation de l’arôme et au développement de mauvais goûts.
La plupart des épices intactes sont protégées par une peau ou une coque, mais les épices moulues sont sensibles aux effets de l'air.
Humidité : Les épices sont séchées à des niveaux d'humidité de 8 à 16 % (des valeurs spécifiques sont déterminées pour chaque épice), donc les stocker sans protection dans des environnements avec une humidité relative élevée (>60 %) peut entraîner une absorption d'humidité, entraînant une prise en masse (épices moulues). ou mélanges), le rancissement ou la croissance de moisissures.
Lumière : Les épices contenant des pigments tels que les piments (capsicum, paprika), le curcuma, la cardamome verte, le safran et les herbes séchées (contenant de la chlorophylle) sont plus sensibles aux effets de la lumière, entraînant une décoloration et une perte de saveur.
Conclusion
Quelle que soit la méthode que vous utilisez pour maximiser les bienfaits de vos épices, vous devrez suivre quelques directives de base.Gardez-les à l’abri de la chaleur, de la lumière et de l’excès d’air, qui peuvent tous lessiver ou détruire les huiles essentielles des épices.Cela signifie que votre stockage d'épices ne doit pas être situé à proximité d'une cuisinière, d'un four ou d'une autre source de chaleur, du moins pas pendant de longues périodes.
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Heure de publication : 19 mai 2023