Te wera: Ko te teitei o te pāmahana (>20°C) ka ngaro te hinu o nga mea kakara, na te wera ka tere ake te whakaeto.

Te hau: Ko nga hinu tino nui kei roto i te nuinga o nga mea kakara ka waikurahia i te aroaro o te hauora o te hau (ina koa i nga waahi teitei ake);ka taea e tenei te paheketanga o te kakara me te whanaketanga o nga mea kakara.
Ko te nuinga o nga mea kakara e tiakina ana e te kiri, te anga ranei, engari ka pangia e te hau nga mea kakara.

Te makuku: Ka whakamarokehia nga mea kakara ki nga taumata makuku o te 8-16% (kua whakatauhia nga uara motuhake mo ia mea kakara), no reira ko te penapena kaore i te whakamarumaru i roto i nga taiao me te haumākū tino nui (> 60%) ka taea te whakauru i te makuku, ka puta mai he kaka (nga mea kakara o te whenua. te ranunga ranei), te rancidity, te tipu maaka ranei.

Maama: Ko nga mea kakara e mau ana i nga poaka penei i te pepa tiihi (capsicum, paprika), turmeric, cardamom matomato, haffron, me nga otaota maroke (kei roto te chlorophyll) ka kaha ake te pa ki nga paanga o te marama, ka puta he rerekee me te ngaro o te reka.

Whakamutunga

Ahakoa he aha te tikanga e whakamahia ana e koe hei whakanui ake i nga painga o au mea kakara, ka hiahia koe ki te whai i etahi aratohu taketake.Kia matara atu i te wera, te marama, me te hau nui, ka taea e enei mea katoa te whakaheke, te whakakore ranei i nga hinu nui o nga mea kakara.Ko te tikanga ko to rokiroki mea kakara kia kaua e tata ki te umu, oumu, tetahi atu puna wera ranei, kaua rawa mo te wa roa.