オリーブオイルは一価不飽和脂肪の含有量が高いため、適切に保存されている限り、他のほとんどのオイルよりも長く保存できます。オイルは壊れやすいため、その健康的な特性を維持し、フリーラジカルで満たされた健康被害を防ぐために、優しく扱う必要があります。オリーブオイルは、私たちがほぼ毎日使用する食料庫の必需品です。標準的な日常業務用オイルでも、高級なエクストラバージン オリーブオイルでも、長持ちさせるための鍵は適切に保管することです。通常のオリーブオイルとエクストラバージンオリーブオイルの違いが分かったところで、今度は正しく保管するようにしましょう。
オリーブオイルを避けるべき3つのこと
保管場所を選択するときは、次の点に注意してください。熱, 空気そしてライト石油の大敵です。これらの要素はフリーラジカルの生成を助け、最終的には油の過度の酸化と腐敗を引き起こし、口の中に不快な味を残します。さらに悪いことに、酸化とフリーラジカルは心臓病やがんを引き起こす可能性があります。
オリーブオイルの保存方法は？
1. オリーブオイルの容器
オリーブオイルに最適な保存容器は、色付きガラス (光を遮断するため) またはステンレス鋼などの非反応性金属でできています。鉄や銅でできた金属製の容器は避けてください。オリーブオイルとこれらの金属との化学反応により有毒な化合物が生成されるからです。ほとんどのプラスチックも避けてください。油は、プラスチックからポリ塩化ビニル (PVC) などの有害物質を吸収する可能性があります。食用油ガラス瓶また、不要な空気が入らないようにしっかりとしたキャップや蓋も必要です。
2. 涼しく保つ
オリーブオイルの劣化を防ぐには温度も重要です。専門家は、オリーブオイルをセラーの温度である華氏57度で保管することを推奨しています。運が悪くてワインセラーを所有できないとしたら？室温は70度くらいで大丈夫です。キッチンがこれより暖かいことが多い場合は、油を冷蔵できます。オリーブオイルを冷蔵したくない場合は、ストーブやその他の熱を発生する器具から離れた、暗くて涼しいキャビネットに保管してください。オリーブオイル愛好家は、プレミアムエキストラバージンオリーブオイルを室温で保存することをお勧めします。冷蔵庫に保管すると結露が発生し、味が損なわれる場合があります。冷蔵しても他のオリーブオイルの品質や味には影響しません。
3. 密封して保管してください
オイルが酸素にさらされるのを制限することも重要です。時間の経過とともに、酸素はオイルの品質を劣化させ、最終的には悪臭を放つようになります。オイルは購入後すぐに使い切り、必ずキャップや蓋をして保管してください。
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投稿日時: 2022 年 6 月 22 日